伝統は、未来への半歩である。〜スタートアップとの「新結合」が生み出すイノベーション〜

イノベーションの考え方のひとつに「新結合」があります。すでにある技術や知恵が、これまでとは違うものと出会うことで、新しい価値が生まれるという考え方です。愛知には、何百年もかけて積み重ねられてきた発酵の技術と知恵があります。本セッションでは、これを過去の財産としてではなく、未来へ踏み出すための「半歩」としてとらえます。

本セッションは、愛知県主催イベント「MISO TECH（Marvelous & Innovative Solutions）」との連携企画です。MISO TECHの今年度のテーマは発酵。種麹を手がける地場企業と、食酢を手がける地場企業、スタートアップが登壇し、長い歴史の中で培ってきた技術にスタートアップの技術や発想が加わったとき、何か新しいものが生まれるのかについて語り合います。伝統を守る話にとどまらず、伝統から未来をつくる道筋を考えます。